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柳州美食介紹

柳州菜|時間:2016-12-16 18:52 來源:本站原創 評論:0 點擊:5799

柳州人喜好美食,口味重,偏辛辣,且擅于融會吸收各種外來風味,形成自

己別具一格的飲食文化。柳文的大排檔、小吃攤很多,往往看名字就知道經

營的是什么。隨你喜好,瞅準那家人多熱鬧的店進去,準沒錯的!

柳州的小吃,首推螺螄。柳州人對吃的想像力在指頭大小的螺螄上得到充分

展現,能進晉式滿漢全席的24座底,成為席面24道菜中的一味,可以想見螺

螄確有非凡之處。


在柳州,螺螄的吃法更是豐富多采,帶殼的、去殼的,煮的、炒的,形式多

樣;特別是“螺螄粉”,又香又辣,十分過癮,形成了獨特的“螺螄文化”

傳統的螺螄粉是以柳州特有的軟滑爽口的米粉,加

上 酸筍、木耳、花生、油榨腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的

酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成。

炒田螺、煲螺螄是茶樓夜市的必備小炒,田螺、蔥、姜、蒜、辣椒、酸筍、

香菇,大火翻炒;傳統少煲,黃豆加各家不同的底料濃湯慢火熬,香濃馥美

的滋味是什么?啤酒,閑話,十指油汪汪,一個晚上就這么輕松打發了。



柳州人早餐的首選。有切粉和榨粉兩種,一圓一扁。澆頭有三鮮、叉燒、香

腸、脆皮肉、豬腳、牛腩等。粉好吃,主要是一靠湯火,二各原料,三靠佐

料。

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